神经酸，英文名 Nervonic Acid，学名顺－15－二十四碳单烯酸(Cis－15－ Tetracosenic Acid)别名鲨油酸( Selacholeic Acid)是一种单不饱和脂肪酸。是一种长链单不饱和脂肪酸,因其最早发现于鲨鱼脑,故又名鲨鱼酸。在常温下为白色片状晶体，能溶于醇，不溶于水，熔点39～40摄氏度。
      由于早期发现于哺乳动物的神经组织，故命名为神经酸。神经酸在脑和神经组织中含量较高，是生物膜的重要组成物质，通常作为脑甙中髓质(白质)的标志物。随着科学家对神经酸机理、功能研究的不断发展和工业化生产水平的提高，神经酸被广泛应用于医药、保健品、功能食品及化妆品等产品中。
      神经酸的来源主要是元宝枫籽油，所以直接食用神经酸油是效果最快的补充神经酸的方式。
     
      神经酸分为动物神经酸和植物神经酸，人脑神经酸是动物神经酸，又称复合神经酸  ，是大脑神经细胞和神经组织的核心天然成分，是促进受损神经细胞和组织修复、再生的特殊物质。了解神经酸的化学结构、生物合成途径、药理作用以及应用研究现状，对开发应用神经酸产品具有重要意义。世界各国政府和科学家都十分关注神经酸的开发与应用，随着传统神经酸资源的短缺和限制，从植物油中发掘神经酸原料来源是一条可持续发展之路。
     

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